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31 de diciembre de 2011

ECOTURISMO Y LA EXTRANJERIZACIÓN DE LA TIERRA EN EL IBERÁ

    

COLABORACIÓN DEL DR. CARLOS. H. GÜTTNER. - CONSIDERACIONES ACERCA DEL ECOTURISMO Y LA EXTRANJERIZACIÓN DE LA TIERRA EN EL IBERÁ.




de Carlos Hermann Güttner, el Domingo, 24 de octubre de 2010 a las 7:44

Las controversias suscitadas a partir del furor inversionista con que los capitales extranjeros arremetieron sobre el Acuífero Guaraní, y la sospechosa connivencia del poder político y judicial en los traspasos de miles de hectáreas fiscales a manos privadas, pusieron al Iberá en el ojo de la tormenta desde comienzos del siglo XXI, en Corrientes.
El sistema de humedales provincial conocido como “Esteros del Iberá”, que ocupa alrededor de 1,5 millones de hectáreas, apareció repentinamente con nuevas titularidades de dominio, en muchos casos adquiridas de manera irregular o con vicios ostensibles.
Huelgan los comentarios, por tratarse de hechos conocidos y derechos groseramente violentados, respecto de pobladores naturales que por centurias habitaron territorios de los que fueron expulsados con virulencia, tanto por la fuerza pública como por los usurpadores privados.
El régimen de usucapión previsto en la legislación civil y las inscripciones catastrales que daban constancia de la superficie de las tierras fiscales, fueron denegados, alterados o convenientemente ignorados en desmedro de los legítimos poseedores y de la integridad territorial del mismo estado provincial, según el caso.
 
Asegurado el objetivo de los intereses extranjeros, y presionados por los reclamos sociales que denunciaban los atropellos evidenciados en la quema de ranchos, matanzas de ganado, corrimientos o destrucciones de alambrados, hostigamientos y amenazas a los lugareños, etc., el poder político actuó ex-postentre el cinismo y la aceptación de la legalidad, sancionando en 2.007 una Constitución cuyos aspectos más notables la ponen a la vanguardia de la temática ambientalista nacional y de la soberanía sobre los recursos naturales.
Así llegamos al 2.010 y a un inusitado despliegue de políticas públicas tendientes al fomento de actividades eco-turísticas en pos del desarrollo de localidades postergadas por décadas, lo que de por sí constituye una encomiable decisión.

Concepción, como pocas comunidades vecinas, es un acabado ejemplo de todo lo señalado precedentemente, y tal vez el punto estratégico de las disputas por concentrar el dominio de la tierra y sortear las demandas de progreso que su comunidad sostiene como ninguna otra desde hace décadas.
Tanto el capital privado -casi exclusivamente extranjero- como la administración municipal, han generado expectativas de desarrollo por medio de la explotación del eco-turismo que resultan cuestionables por donde se las mire.
Las dos firmas que concentran la propiedad de miles de hectáreas en las adyacencias a los Esteros del Iberá, son extranjeras: Conservation Land Trust y Haciendas San Eugenio (ex Forestal Andina), y han provocado –dinero mediante- la división del espectro social y político de la localidad en torno de sus peculiares intereses privados.

 Amén de los cuestionados procedimientos de adquisición y delimitación de las propiedades, colmados de irregularidades y vicios, el asentamiento de estas corporaciones en sectores estratégicos de nuestra geografía conlleva riesgos gravísimos de potenciales conflictos por la soberanía de los recursos naturales, considerando el contexto geopolítico actual de la región y de la humanidad.
A nadie escapa la voracidad imperialista de EE.UU. e Inglaterra por hacerse de ellos, ni la crisis por la escasez del agua que padece gran parte de la Tierra, lo cual torna a este recurso en estratégico y prioritario de cara a un futuro inmediato.
Las empresas multinacionales y el sector financiero internacional han iniciado movimientos inversionistas a escala global con el fin de apoderarse del negocio del agua, a través de privatizaciones o compras de tierras.
Las hipótesis de conflicto a futuro de las superpotencias anglosajonas se basan en la captación de dicho recurso, y están entrenando a sus fuerzas militares para tomarlo de cualquier punto del planeta y bajo cualquier pretexto.
No se trata entonces de una cuestión menor ni de formular teorías conspirativas, más aún cuando uno de los mayores humedales del mundo se encuentra en nuestra provincia.
Hace pocas semanas, con estupor y preocupación, alerté de los peligros que implicaba para la formulación de políticas públicas tendientes al desarrollo, el abandono de la legalidad y la intervención exclusiva de los sectores privados.

 Invocando razones de progreso y generando amplias expectativas en la comunidad, la Municipalidad de Concepción anunció a través de su portal digital (www.infoconcepción.com.ar) la firma de un Convenio con el magnate americano Douglas Tompkins, cuyos términos vulneraban el orden legal y las mandas constitucionales.
Advertí sobre tal circunstancia en un artículo que tuvo significativa repercusión en los medios de prensa, al extremo que el portal del Municipio se apresuró a modificar la publicidad del hecho sustituyendo el término “convenio” por el de“compromiso público”, atento las consecuencias jurídicas disímiles que conllevan los mismos.
Casi inmediatamente se sancionó en la provincia una norma destinada a crear el Complejo Turístico “Yagüareté Corá”, cuyo texto lacónico y mayormente dispositivo amerita un análisis perspicaz y requiere de mayores precisiones a efectos de no provocar consecuencias ajenas a sus fines.
En la misma Cámara de origen se ha presentado otro proyecto similar con el fin de crear el Parque Provincial Arroyo Carambola, en la jurisdicción del departamento vecino de San Miguel.
Vayamos entonces por partes en el análisis de la situación.

He cuestionado severamente los términos de la iniciativa conjunta del Municipio de Concepción y del Sr. Tompkins, por violar groseramente los preceptos de nuestro Código Civil en lo que hace al régimen de Restricciones y Límites al Dominio, ínsito en el Título VI Libro III.
Concretamente, el artículo 2.639 del plexo normativo precitado, determina una obligación legal que restringe el derecho a la propiedad y contempla los intereses superiores de la comunidad, comúnmente denominado interés público.
Esa obligación puesta en cabeza de los propietarios de los fundos ribereños consiste en dejar expedito un camino hasta la orilla del río o canal, sin pretender por ello indemnización alguna, y absteniéndose de levantar construcciones o alterar las ya existentes.
Es lo que se denomina “camino de sirga” y tiene tutela legal desde que Vélez Sársfield redactara el Código Civil y este fuera sancionado allá por 1.869.
No olvide el lector que cuando referimos a los Esteros del Iberá, estamos hablando de aguas de dominio público conforme el mismo Código lo estipula en su artículo 2.340, pero también de una Reserva Natural creada por la ley provincial 3.771/83.
Por lo tanto, el Sr. Tompkins no puede bajo ningún punto de vista permitir a título de “favor” el ingreso de las personas a esos lugares, pues la ley misma lo obliga a hacerlo.
Mucho menos puede prestar un puerto que no le pertenece -el del arroyo Carambola- ya que desde tiempos inmemoriales estuvo afectado al uso público, pacífico y continuado de los lugareños.
La ignorancia de las leyes por parte de los funcionarios públicos locales no puede invocarse como argumento para acceder a semejante despropósito y plasmarlo en un convenio, compromiso público o como se de en llamar al acto, cuya naturaleza reviste carácter oficial e involucra al Municipio.
Y para reforzar el tenor de estos argumentos, basta con traer a colación un precepto de rango constitucional dentro del Derecho Público Provincial, incluido en el artículo 60 de la reformada Carta Magna de 2.007 cuyo texto reza:
“Se asegura el libre acceso a las riberas de los ríos y espejos de agua que son de dominio público.

El Estado regula las obras necesarias para la defensa de costas y la construcción de vías de circulación en las riberas, reconociendo la vigencia del camino de sirga.”

Nótese que el subrayado armoniza claramente con la vieja disposición del Código Civil, que antes comentáramos, y el primer párrafo no deja lugar a dudas sobre el libre acceso a todas las aguas de dominio público, por lo cual no se requiere de ningún convenio, compromiso público o disposición a efectos de su cumplimiento.
La misma Constitución provincial así lo determina, en consonancia con las leyes nacionales. El resto de las observaciones a la política municipal en materia de explotación turística en el Iberá están contenidas en el artículo que escribiera oportunamente, y pueden ser consultadas en las páginas y medios de prensa que lo publicaron.

Conviene ahora poner la lupa sobre una ley provincial recientemente sancionada, la 5.993 que dispone la creación de un complejo ecoturístico en el municipio de Concepción.
Dentro de los Fundamentos, se toma como referencia el antecedente de Colonia Carlos Pellegrini, dando cuenta de la concentración de esfuerzos e iniciativas de explotación focalizadas únicamente en la zona Este de los Esteros del Iberá y del deseo de reparar la injusticia de las políticas públicas con el resto de los departamentos que tienen
en sus jurisdicciones inmensas áreas del sistema de esteros y no se vieron favorecidos por programas de desarrollo similares.

 Coincidimos con Flinta en ese sentido, pero deberían analizarse las ventajas comparativas y los efectos no deseados de una realidad con significativo impacto en el medio ambiente y la formulación de políticas de explotación turística en la zona del Iberá.
En el área Este el impacto ambiental ha sido preocupante, y no son pocos los que cuestionan la reducción de la biodiversidad y el corrimiento de las especies hacia zonas inexploradas o con poca presencia y actividad del hombre.

Una explotación turística de esas características, con afluencia masiva de personas interaccionando negativamente sobre el ambiente solo por satisfacer apetencias comerciales no implica necesariamente una política de desarrollo.
Es lo que muchos refieren sobre el ecoturismo en la localidad de Carlos Pellegrini, a título de ejemplo.
El proyecto de Flinta hace hincapié en esta cuestión, y alude a la sustentabilidad de la iniciativa en el marco de un círculo virtuoso e integrador de las familias locales.
El ecoturismo alternativo, natural, conservacionista y proteccionista dentro de lo que se da en llamar “infraestructura ciudadana” intercomunicando a muchas localidades de la Cuenca Iberá con el Parque Nacional Mburucuyá, es otro punto importante dentro del mismo.
Cobra singular trascendencia, asimismo, la determinación de reglas en cuanto a la frecuencia y cantidad de visitantes, la utilización y mantenimiento del sistema y el rol preponderante que se le asigna al Estado en la derivación de ideas y recursos.

 Pero hay ciertos detalles que no resultan suficientemente claros para quien escribe esta nota. Habiendo objetado severamente la decisión del Municipio de Concepción de firmar un Convenio rayano a lo inconstitucional con el Sr. Tompkins, lo propuesto por Flinta parece ir a contramano de lo hecho por el Intendente, lo cual ya es una buena noticia.
Ahora bien, es conveniente analizar con sentido perspicaz y constructivo al proyecto de ley del senador provincial radical.
Llama la atención que todos los que promuevan cierta actividad económica, proyecto de ley, o explotación con fines comerciales ignoren lo medular sobre el objeto que pretenden regular o explotar: en este caso, tratándose del Iberá, elrecurso natural del agua.
Con criterios sugestivos se institucionaliza “ex profeso” y “contra legem” la privatización y extranjerización de un ecosistema que por imperio de viejas normas es de carácter público en virtud de la condición soberana de nuestro país.
Nadie se detiene ante las disposiciones del artículo 2.340 del Código Civil,que claramente y de manera indubitable asigna en 9 incisos la condición jurídica de bienes públicos del Estado a los puertos y ancladeros; los ríos y sus cauces; las aguas que corren por cauces naturales y toda otra agua que tenga o adquiera la aptitud de satisfacer usos de interés general; las riberas internas de los ríos; los lagos navegables y sus lechos; las calles, plazas, caminos, canales, puentes y cualquier otra obra pública construida para utilidad o comodidad común; citando a lo que estrictamente nos corresponde para el caso de marras.
No hay otra interpretación posible que la inteligencia y el sentido común puedan concebir a efectos de tomarla en consideración.

 Por si fuera poco, la misma Constitución Provincial es congruente con estos preceptos y establece en el Capítulo XI De los Recursos Naturales,artículo 58 lo siguiente:
“Los recursos naturales existentes en el territorio provincial constituyen dominio originario del Estado Provincial: el suelo, el subsuelo, las islas provinciales, las aguas de uso público y/o que tengan o adquieran la aptitud de satisfacer usos de interés general y sus corrientes, incluidas las aguas subterráneas que tengan tales cualidades, y la energía.
En el marco de lo preceptuado por la Constitución Nacional y las leyes reglamentarias, los ríos, sus cauces y riberas internas, el aire, las ruinas arqueológicas y paleontológicas de interés científico que existen en el territorio, los recursos minerales, los hidrocarburos, la biodiversidad ambiental, el acuífero guaraní en la extensión comprendida dentro del territorio de la Provincia de Corrientes y las tierras fiscales ubicadas en el ecosistema del Iberá son de dominio público del Estado Provincial. La ley asegura su conservación y aprovechamiento racional e integral, por sí o mediante acuerdo con la Nación, otras provincias y municipios, preferentemente de la zona de origen.
La Nación no puede disponer de los recursos naturales de la Provincia sin acuerdo previo instrumentado mediante leyes convenio que contemplen el uso racional de los mismos, las necesidades locales y la preservación del recurso y el ambiente.”
La Constitución Provincial y la ley nacional son claras y la obligación de cumplirlas no amerita excusa alguna, basada en subterfugios exegéticos de juristas rebuscados o en normativas hechas a medida de intereses extranjeros.

 Todas las aguas de los Esteros del Iberá son aguas públicas, están incluidas en el dominio público del Estado tal como lo instituye esta norma nacional de derecho público contenida en el Código Civil, hecho cuestionado durante años por muchos juristas dado el carácter propio de derecho administrativo incompatible con la especificidad que demandaba la codificación del derecho privado.
Sin embargo, es un acierto de Vélez Sársfield en su rol de codificador, y revela el espíritu mismo de la ley, el hecho de incluir entre las disposiciones propias del derecho privado a las restricciones y límites al dominio, pues lo que allí se pretendió instaurar fue el límite a los derechos de los particulares basándose en el interés general y el rol inexcusable del Estado en la fijación de las políticas y regulación de las relaciones sociales.
Por lo tanto, queda claro que nadie debe pedirle permiso a Tompkins o recibir de él como favor la cesión de puertos y ancladeros, trazas de rutas o vías de acceso al Iberá, y mucho menos parcelas de tierras ribereñas a los efectos de implementar una actividad turística.
Está muy mal que se firmen convenios violatorios de leyes nacionales y de la misma soberanía del país, o que se sancionen leyes solicitando comodatos por 99 años para construir el complejo ecoturístico a las orillas de los Esteros.
Indudablemente que podría esgrimirse como argumento de impugnación la ilegalidad y hasta demandar la inconstitucionalidad de tales disposiciones, sobre todo si nos preguntáramos qué ocurrió para que no existan tierras fiscales en la zona de los Esteros, cuando hasta hace una década superaban las miles de hectáreas.

 El fenómeno de la extranjerización subrepticia es coincidente con semejante despropósito, y sobre todo los olvidados episodios de desalojo violento de los pobladores con derecho a usucapir, que ya todos han olvidado y desde los estrados judiciales se ignoró en aras de satisfacer suculentos intereses económicos.
El proyecto de Flinta es sustancialmente bueno, pero demasiado escueto y permeable a su desvirtuación cuando deba ser reglamentado, sobre todo si se tiene en cuenta la influencia determinante de los grupos económicos extranjeros que ocupan los Esteros del Iberá.
No es casual que existan coincidencias técnicas y de alcance jurídico entre las autoridades provinciales y los think tanks de Tompkins, cuyos postulados se resaltan en el portal digital de The Conservation Land Trust casi de manera tutelar hacia la fijación de políticas públicas.
Basta con ingresar a la página para ver cómo se direcciona con sentido tendencioso la interpretación de las normas nacionales y provinciales, la jurisprudencia ambiental y los fines de su cruzada ecológica privada, corriendo al Estado y a los ciudadanos argentinos del centro de la escena, casi desalojándolos de la disposición de sus propios bienes.

Señálanse entonces como puntos a tener en cuenta al momento de reglamentar la ley provincial 5.993 los que a continuación se detallan:

- El Puerto histórico sobre el Arroyo Carambola, en Concepción -o su sucedáneo embarcadero, amarradero o muelle- pertenece al dominio público del Estado atendiendo a lo dispuesto por el Código Civil y fundamentalmente al uso generalizado, pacífico y público que de él hicieran por casi dos siglos los pobladores del lugar. No corresponde entonces pedir en comodato, ni aceptar “convenios” para su uso, ni expropiar, solamente disponer su utilización en los términos que mandan las leyes.

- Es menester asimismo hacer cumplir el mandato constitucional provincial delcamino de sirga, contenido además en el Código Civil y sobre el cual nos explayamos suficientemente en el presente artículo y su antecedente, garantizando que todos los pobladores del área de los Esteros del Iberá transiten libremente en ejercicio de sus derechos constitucionales.
- Si bien constituye un derecho irrenunciable del Estado la facultad deexpropiar en casos de utilidad pública, circunstancia contemplada en el ordenamiento jurídico argentino independientemente de lo que esta ley provincial determine, al momento de construirse el Complejo Ecoturístico “Yagüareté Corá” debería optarse definitivamente por esta alternativa, descartando la tramitación de un comodato, a fin de consolidar los intereses públicos y evitar la institucionalización o condicionamiento del sector privado a las políticas de estado destinadas a fomentar el desarrollo. En igual sentido, y considerando los antecedentes lamentables de negociados con las tierras fiscales ocurridos hace poco más de un lustro, la sociedad civil, sus organizaciones intermedias y el Municipio de Concepción, deberían asumir un rol preponderante en la verificación de la existencia o no de tierras de dominio público en el área, para la instalación del Complejo.
- La traza de la ruta de acceso debe seguir la línea antigua de camino real sobre toda la extensión de las tierras hasta el Arroyo Carambola o cualquier punto de los Esteros en que se pretenda levantar el Complejo, siendo el Estado Provincial el responsable de licitar la obra pública de mejoramiento y declararlaruta provincial.
- Antes de elaborar cualquier política pública ambiental o de explotación ecoturística y aún de reglamentar la norma en cuestión, sería altamente conveniente convocar a Audiencias Públicas en el marco deldecreto provincial 876/05 teniendo en cuenta el grado de sensibilidad e importancia del proyecto que nos ocupa y su estrecha vinculación con el desarrollo y los tópicos ambientales, promoviendo la participación activa de los ciudadanos en la planificación y priorizando la transparencia de la gestión y la efectiva contemplación de los intereses públicos en la formulación de las políticas públicas tendientes al desarrollo.
- Instrumentar medidas concretas de libre acceso a la Información Pública Ambiental en consonancia con la legislación nacional y provincial, tanto desde la órbita provincial como del Municipio de Concepción en todo lo atinente a la creación, funcionamiento y ubicación del Complejo Ecoturístico.
- El predio del Complejo debería tener dos puntos de acceso: el del Arroyo Carambola y el de Yahaveré, en principio; por lo que se propone una reforma inmediata a la ley 5.993 para que se proceda a ampliar sus alcances jurídicos y lo relativo a la infraestructura operativa.
- Siguiendo las disposiciones constitucionales en materia de autonomía municipal, debería establecerse que el Complejo Ecoturístico “Yagüareté Corá” sea propiedad del Municipio de Concepción en forma exclusiva, determinándose por un régimen especial la asignación de recursos económicos, técnicos, financieros y de recursos humanos para su explotación, los cuales correrán por parte del Estado Provincial. De no prosperar tal iniciativa, el Municipio de Concepción, en el uso de sus competencias, debería involucrarse activamente en la administración, contralor y formulación de políticas respecto de la explotación ecoturística del Complejo.
- En la determinación de la cantidad y frecuencia de visitantes y de toda otracondición de funcionamiento del mismo, es fundamental asignar prioridad al turismo nacional y provincial por sobre los extranjeros, equilibrando los fines económicos de la actividad con los derechos culturales del Pueblo y el acceso en condiciones equitativas por parte de todos los argentinos de escasos recursos a los lugares paisajísticos de relevancia turística que la Nación posee. Más que una actividad lucrativa o de servicio, el turismo debe ser un derecho al alcance de todos, garantizando a los compatriotas el uso y goce del medio ambiente que la misma Constitución Nacional instituye como tal. La onerosidad o el lucro desmesurado de una actividad turística excluyente debería ser descartada de plano en la reglamentación de la presente ley.
- Articular una política educativa de fortalecimiento de la identidad cultural de los correntinos con el desarrollo del ecoturismo en los Esteros del Iberá, garantizando el acceso gratuito de todos los niños y jóvenes en edad escolar dentro de la Provincia de Corrientes, en las condiciones que fije la reglamentación pertinente. Que todos los niños y jóvenes conozcan las bondades de su tierra es una manera de educar y sembrar valores nobles que permitan a los ciudadanos amar su propia tierra, conociéndola en su cabal dimensión.



Y el punto álgido de toda esta temática relacionada con los Esteros del Iberá, la extranjerización de la tierra y de los recursos naturales será indudablemente laZONIFICACIÓN de los territorios en cuestión.

Es llamativo que la ley no contemple previamente, o de manera simultánea con elestudio de impacto ambiental exigido a la actividad, un criterio claro en tal sentido.
Desde The Conservation Land Trust, cuyos técnicos se ocupan con denodado esfuerzo en sugerir o dictar a las autoridades provinciales toda la legislación y la política ambiental,
algunas veces de modo razonable y otras en consonancia con sus intereses privados, este aspecto no se discute mucho ni se publicita.

Pero es una facultad indelegable del Estado, prevista en el Capítulo XII de la Constitución de la Provincia cuyo título “Del Ordenamiento Territorial Ambiental” resulta claro e incontrovertido en la máxima extensión de su articulado.

Independientemente de los aportes que sectores privados intenten realizar a través de sus técnicos y profesionales, únicamente el Estado tiene la facultad exclusiva de determinar la zonificación de sus territorios en el pleno ejercicio de su poder soberano y en cumplimiento de los mandatos constitucionales. La contemplación del interés público en el marco de la legalidad y el funcionamiento democrático de las instituciones en el sistema republicano, no dejan lugar a dudas respecto de estos temas.

Repasemos la parte pertinente a los fines de esta nota que surge del artículo 62 de la
Constitución Provincial:

“La Provincia y los Municipios, en el marco de sus respectivas competencias, ordenan el uso del suelo y regulan el desarrollo urbano, suburbano y rural, bajo las siguientes pautas:
1) La utilización del suelo no puede afectar el interés general.
2) El ordenamiento territorial debe ajustarse a proyectos que respondan a objetivos, políticas y estrategias de planificación democrática y participativa de la comunidad.
(…)
Complementa la línea argumental que nos ocupa, el inciso 5 del artículo 65 de la Carta Magna Provincial, que dice:
“Para la regulación del sistema de áreas protegidas, el Estado Provincial sancionará normas que establezcan:
(…)
5) El ordenamiento territorial de dichas áreas, con la participación de los Municipios y de las comunidades que habitan en la región.”
Hasta aquí, y en las circunstancias actuales que motivan los términos de esta nota, ni la ley ni los emprendimientos del Municipio de Concepción han avanzado en el cumplimiento estricto de estas disposiciones.
He criticado que no se conoce cuál es la política municipal en lo que hace a la promoción y el desarrollo de la actividad turística, asumiendo las prerrogativas que el ordenamiento legal le confieren de cara a los impulsos del sector privado.
No ha habido hasta el presente una política en materia de desarrollo ecoturístico que no sea la señalada por The Conservation Land Trust, lo cuál nos lleva a preguntarnos cuál es el verdadero rol de esta empresa privada en el diseño de las políticas públicas, toda vez que su involucramiento importa un avance peligroso sobre la soberanía nacional y el rol mismo del Estado.
No olvidemos, en este sentido, que el artículo 61 de la Constitución Provincial expresa de manera contundente:
“Corresponde al Gobierno de la Provincia mantener la integridad del territorio provincial.
El Estado Provincial propenderá a establecer incentivos con el fin de mantener la propiedad de los bienes inmuebles ubicados en zonas de seguridad o en áreas protegidas o que constituyan recursos estratégicos, en manos de habitantes argentinos nativos, o del propio Estado Provincial o de los municipios.

 

Los extranjeros sin residencia permanente, las sociedades conformadas por ciudadanos o capitales foráneos y las sociedades sin autorización para funcionar en el país, no pueden adquirir inmuebles en las zonas determinadas en el párrafo precedente, con excepción de los extranjeros que acrediten residencia legal conforme la ley.”
Si la norma es estricta con este tipo de situaciones, cabría preguntarse desde la modesta posición del ciudadano común interesado en los asuntos públicos si The Conservation Land Trust y Mr. Douglas Tompkins cumplen puntualmente con ella.
Este cronista piensa que, al igual que con los desalojos violentos y las usurpaciones de las tierras fiscales llevadas a cabo a comienzos de la década para legitimar situaciones de hecho que permitieran privatizar, concentrar y extranjerizar la propiedad de las tierras fiscales, el artículo 61 deviene en “letra muerta” o cuanto menos actúa “ex post” sobre hechos consumados y con efecto tardío.
Lo mismo sucede con el artículo 64 que regula la adjudicación de tierras fiscales, hecho poco probable en la zona de los Esteros del Iberá a esta altura de las circunstancias.
Si se pretende respetar el espíritu de la ley 5.993 y mejorar sus aspectos al reglamentarla, se vuelve imperativo que el Municipio de Concepción participe activamente junto al gobierno provincial en el ordenamiento territorial de las áreas en cuestión aledañas a los Esteros, sin la injerencia de The Conservation Land Trust.

 Pero antes, es imprescindible la convocatoria a Audiencias Públicas con la participación ciudadana, principalmente de los habitantes de Concepción y del resto de las localidades que se integran en el circuito ecoturístico.
Por eso, y sin otro objetivo que el de salvaguardar nuestra soberanía y la plena vigencia de los derechos consagrados por nuestro ordenamiento jurídico, quiero apelar a la conciencia ciudadana y el patriotismo para la defensa de nuestra identidad cultural y nuestro patrimonio.
Conocer el derecho que nos asiste sin subterfugios o interpretaciones rebuscadas, nos permitirá mejorar sustancialmente la calidad institucional de nuestra democracia y controlar el ejercicio responsable de la función pública por parte de nuestros representantes.
Pretendo cerrar el presente artículo con una manda constitucional de la Carta Magna Provincial, contenida en el artículo 66, cuyo texto reza: “Se declara patrimonio estratégico, natural y cultural de la Provincia de Corrientes a los fines de su preservación, conservación y defensa: el ecosistema Iberá, sus esteros y su diversidad biológica, y como reservorio de agua dulce, en la extensión territorial que por ley se determine, previo relevamiento y fundada en estudios técnicos. Debe preservarse el derecho de los pobladores originarios, respetando sus formas de organización comunitaria e identidad cultural.”

La ley 5.993 incluye aspectos con alto potencial de desarrollo si se la reglamenta correctamente, evitando su desvirtuación.
Los aportes son bienvenidos en ese sentido, pero deben surgir del seno de la comunidad, no de organizaciones ajenas a ella y mucho menos cuando priorizan intereses privados en desmedro de lo público.
Vivimos una era signada por las inestabilidades institucionales y dinámicas sociales que requieren un Estado fortalecido que sirva a los Pueblos y frene la apetencia de saqueo orquestada por los imperialismos.
Es nuestra responsabilidad como ciudadanos bregar porque esto sea posible, y que nuestras postergadas localidades del interior alcancen el desarrollo y el progreso sin afectar la soberanía sobre sus recursos naturales y su medio ambiente.
No esperemos todo de los gobernantes, participemos y asumamos los desafíos que nos corresponden.
Porque como decía Martín Fierro:
“Mas Dios ha de permitir
Que esto llegue a mejorar,
Pero se ha de recordar,
Para hacer bien el trabajo,
Que el fuego pa calentar
Debe ir siempre por abajo.”

DR. CARLOS HERMANN GÜTTNER.-
CPACF T 101 F 854
Buenos Aires, 23 de Octubre de 2.010.

Porque evitar el consumo de soja



Nueva actualización de evitar la soja
Publicado por Dr. Mercola | 09 de abril 2000 | 28355 visitas

por Sally Fallon y Mary G. Enig, PhD

Sobre los autores:

Sally Fallon es el autor de las Tradiciones Nutritivo: El Cookbook que desafía políticamente correcta nutrición y la dieta Dictocrats (1999, segunda edición, Nueva Editorial Tendencias, tel +1 877 707 1776 o +1 219 268 2601) y Presidente de la A. Weston precio Foundation, Washington, DC (www.WestonAPrice.org).
Cada año, la investigación sobre los efectos en la salud de los componentes de la soja y la soja parece aumentar de manera exponencial. Además, la investigación no es sólo la expansión en las principales áreas bajo investigación, tales como el cáncer, enfermedades cardíacas y la osteoporosis, los nuevos hallazgos sugieren que la soya tiene beneficios potenciales que pueden ser más extenso que pensó previamente.

Así escribe Mark Messina, PhD, Presidente General de la Tercer Simposio Internacional de Soja, que se celebró en Washington, DC, en noviembre de 1999.1 Durante cuatro días, bien financiados científicos reunidos en Washington hicieron presentaciones a la prensa y la admiración de sus patrocinadores - Consejo Unido de Soja , American Soybean Association, Monsanto, Protein Technologies International, Soja Central, los alimentos Cargill, la empresa Productos Personales, SoyLife, Whitehall-Robins de Salud y los consejos de soja de Illinois, Indiana, Kentucky, Michigan, Minnesota, Nebraska, Ohio y Dakota del Sur.

El simposio marcó el apogeo de una década de campaña de marketing para ganar la aceptación de los consumidores de tofu, leche de soja, helado de soya, queso de soja, salchichas de soya y derivados de soja, isoflavonas de soja en particular, como la genisteína y la diadzen, los compuestos similares al estrógeno en la soja. Coincidió con una comida y Fármacos de EE.UU. decisión de la Administración (FDA), anunció el 25 de octubre de 1999, para permitir una declaración de propiedades saludables de los productos "bajos en grasa saturada y colesterol" que contienen 6.25 gramos de proteína de soja por porción. Cereales para el desayuno, productos de panadería, comidas rápidas, las mezclas de batidos sustitutos de la carne y ahora podrían ser vendidos con etiquetas promocionando los beneficios para la salud cardiovascular, siempre y cuando estos productos contenían una cucharadita colmada de proteína de soja por porción de 100 gramos.

Comercialización de la comida perfecta

"Imagínese que usted pudiese cultivar el alimento perfecto. Este alimento no sólo proporcionaría nutrición asequible, pero también ser delicioso y fácil de preparar en una variedad de maneras. Sería un alimento saludable, sin grasas saturadas. De hecho, estaría creciendo a una fuente virtual de la juventud en la espalda cuarenta años. " El autor es Dean Houghton, escribiendo para El Surco, 2 una revista publicada en 12 idiomas por John Deere. "Este alimento ideal ayudaría a evitar, y quizás revertir, algunas de las enfermedades más temidas del mundo. Usted podría crecer este cultivo milagroso en una variedad de suelos y climas. Su cultivo se acumulan, no agotan, la tierra ... el milagro alimentos que ya existe ... Se llama soja. "

Sólo imagina. Los agricultores han estado imaginando - y plantando más soja. Lo que antes era un cultivo menor, que figuran en el Departamento de Agricultura de EE.UU. 1913 (USDA) manual, no como alimento sino como un producto industrial, cubre ahora 72 millones de acres de tierras de cultivo estadounidenses. Gran parte de esta cosecha se usa para alimentar pollos, pavos, cerdos, vacas y el salmón. Otra gran parte se apretó para producir aceite para margarina, mantecas vegetales y aderezos para ensaladas.

Los avances en la tecnología hacen posible producir proteína aislada de soja de lo que alguna vez fue considerado un producto de desecho - el desgrasado, alto contenido de proteínas de soja fritas - y luego transformar algo que se ve y huele horrible en productos que pueden ser consumidos por los seres humanos. Aromatizantes, conservantes, edulcorantes, emulsionantes y nutrientes sintéticos han convertido a proteína de soja, los procesadores de alimentos patito feo, en una nueva era Cenicienta.

El nuevo alimento de cuento de hadas ha sido comercializado, no tanto por su belleza sino por sus virtudes. Al principio, los productos basados ​​en proteína aislada de soja se vendieron como extensores y substitutos de la carne - una estrategia que no produjo la requerida demanda de los consumidores. La industria cambió su enfoque. "La forma más rápida para obtener la aceptabilidad del producto en la sociedad menos favorecidos", dijo un portavoz de la industria, "es que el producto consumido por sus propios méritos en una sociedad más ricos." 3 Así que la soya se vende a los consumidores de alto nivel, no como un alimento barato de la pobreza, sino como una sustancia milagrosa que prevenir las enfermedades cardíacas y el cáncer, bata lejos sofocos, fortalecer los huesos y nos guarde por siempre joven. La competencia - la carne, leche, queso, mantequilla y huevos - ha sido debidamente demonizada por los organismos gubernamentales correspondientes. De soja sirve como carne y leche para una nueva generación de virtuosos vegetarianos.


Los costos de comercialización de dinero, especialmente cuando se necesita ser reforzada con la "investigación", pero hay un montón de fondos disponibles. Todos los productores de soja de pagar una contribución obligatoria de la mitad de uno por ciento del precio neto de mercado de la soja. El total - algo así como EE.UU. $ 80 millones anuales 4 - apoya el programa de United Soybean para "reforzar la posición de la soja en el mercado y mantener y ampliar los mercados nacionales y extranjeros para los usos de soja y sus derivados".Consejos estatales de soja de Maryland, Nebraska, Delaware, Arkansas, Virginia, Dakota del Norte y Michigan proporcionan otros $ 2.5 millones para "investigación" 0.5 Las empresas privadas como Archer Daniels Midland también contribuyen con su parte. ADM gastó $ 4.7 millones para la publicidad en Meet the Press, y $ 4.3 millones en Face the Nation en el curso de un año.6 empresas de relaciones públicas ayudan a convertir proyectos de investigación en artículos periodísticos y textos publicitarios, y bufetes de abogados lobby de las regulaciones gubernamentales favorables. FMI los fondos de dinero de la soja las plantas de procesamiento en el extranjero, y las políticas de libre comercio mantienen la abundancia de soja fluyendo hacia destinos en el extranjero.

La presión por más de soja ha sido implacable y mundial en su alcance. La proteína de soja se encuentra ahora en la mayoría de los panes de los supermercados. Que se utiliza para transformar "la tortilla humilde, a base de maíz de alimentos básicos de México, en una proteína enriquecida con 'super-tortilla" que daría un impulso nutricional a los mexicanos cerca de 20 millones de personas que viven en extrema pobreza "0.7 La publicidad de una nueva soja enriquecida con pan de las panaderías de los aliados en Gran Bretaña se dirige a mujeres menopáusicas que buscan alivio de los sofocos. Las ventas se realizan a un cuarto de millón de hogazas por week.8

La industria de la soja contrató a Norman Robert Asociados, una firma de relaciones públicas, para "obtener más productos de soja en los menús escolares" 0.9 La USDA respondió con una propuesta para desechar el límite de 30 por ciento de la soja en los almuerzos escolares. El programa NuMenu permitiría el uso ilimitado de soja en las comidas de los estudiantes. Con la soja añadido a las hamburguesas, tacos y lasaña, los dietistas pueden obtener el contenido total de grasa inferior al 30 por ciento de las calorías, por lo que conforme a los dictados del gobierno. "Con los alimentos de soja mejorada, los estudiantes están recibiendo mejores raciones de nutrientes y menos colesterol y grasa".

La leche de soja ha registrado los mayores incrementos, el alza de $ 2 millones en 1980 a US $ 300 millones en los EE.UU. último año.10 Los recientes avances en el tratamiento han transformado el gris, delgada, amarga, haba-degustación de bebidas de Asia en un producto que los consumidores occidentales aceptan - uno que sabe a batido de leche, pero sin el sentimiento de culpa.

Procesamiento de los milagros, un buen embalaje, la publicidad masiva y una estrategia de marketing que hace hincapié en los productos de salud posible que la cuenta los beneficios para aumentar las ventas a todos los grupos de edad. Por ejemplo, los informes de que la soja ayuda a prevenir el cáncer de próstata han hecho la leche de soja aceptable a hombres de mediana edad. "No es necesario torcer el brazo de un 55 - a hombre de 60 años de edad, para conseguir que probar la leche de soja", dice Mark Messina. Michael Milken, ex financista de bonos basura, ha ayudado a la industria de deshacerse de su imagen hippie con esfuerzos bien publicitados para consumir 40 gramos de proteína de soya al día.

Estados Unidos de hoy, mañana el mundo. Las ventas de leche de soja están aumentando en Canadá, a pesar de que la leche de soja no cuesta el doble que la leche de vaca. Plantas procesadoras de leche de soja están surgiendo en lugares como Kenya.11 Incluso China, donde la soja es un alimento realmente la pobreza y que la gente quiere más carne, no tofú, ha optado por construir fábricas de estilo occidental de soja en lugar de desarrollar las praderas del oeste de los animales de pastoreo 0.12

El Lado Oscuro de la Cenicienta

La propaganda que ha creado el milagro de la soja de venta es tanto más notable cuanto que, sólo unas pocas décadas atrás, la soja era considerado no apto para comer - incluso en Asia. Durante la dinastía Chou (1134-246 aC), la soja era designado uno de los cinco granos sagrados, junto con la cebada, el trigo, el mijo y el arroz. Sin embargo, la pictografía del frijol soja, que data de épocas anteriores, indica que no fue utilizado por primera vez como un alimento, porque mientras que las pictografías de los otros cuatro granos muestran la semilla y la estructura del tallo de la planta, la pictografía del frijol soja enfatiza la estructura de la raíz. Literatura sobre la agricultura de la época habla frecuentemente de la soja y su uso en la rotación de cultivos. Al parecer, la planta de soja se utilizó inicialmente como un método de fijación de nitrogen.13

La soja no sirvió como alimento sino hasta el descubrimiento de las técnicas de fermentación, en algún momento durante la dinastía Chou.Los alimentos de soya fermentados primeros productos como el tempeh, natto, miso y salsa de soja. En una fecha posterior, posiblemente en el siglo segundo, los científicos chinos descubrieron que un puré de habas de soja cocidos podía ser precipitado con sulfato de calcio o sulfato de magnesio (yeso o sales de Epsom) para hacer una suave y pálida cuajada - o tofu . El uso de productos de soja fermentados y precipitados pronto se extendió a otras partes del Oriente, en particular a Japón e Indonesia.
Los chinos no comen soja fermentado como lo hicieron otras legumbres como las lentejas porque la soja contiene grandes cantidades de toxinas naturales o "antinutrientes" . El primero de ellos son potentes inhibidores de enzimas que bloquean la acción de la tripsina y otras enzimas necesarias para la digestión de proteínas. Estos inhibidores son proteínas grandes, dobladas apretadamente que no están completamente desactivados durante la cocción normal. Que pueden producir malestar gástrico grave, una reducida digestión de las proteínas y las deficiencias crónicas en la absorción de aminoácidos. En estudios con animales, dietas altas en tripsina causan agrandamiento y condiciones patológicas del páncreas, incluyendo cancer.14

La soja también contiene hemaglutinina, una sustancia anticoagulante que causa la promoción de los glóbulos rojos se agrupen.

Inhibidores de tripsina y la hemaglutinina son inhibidores del crecimiento. Destete ratas alimentadas con soya estos antinutrientes dejan de crecer normalmente. Depresor del crecimiento de los compuestos se desactivan durante el proceso de fermentación, por lo que una vez que los chinos descubrieron cómo fermentar el frijol soja, comenzaron a incorporar los alimentos de soya en sus dietas. En productos precipitados, los inhibidores de enzimas se concentran en el líquido de remojo en lugar de en la cuajada. Por lo tanto, en el tofú y la cuajada de frijol, los depresores del crecimiento se reducen en cantidad, pero no se eliminan completamente.

La soja también contiene bociógenos - sustancias que deprimen la función tiroidea.

Soja con alto contenido de ácido fítico, presente en el salvado o la cáscara de las semillas. Es una sustancia que puede bloquear la absorción de minerales esenciales - calcio, magnesio, cobre, hierro y especialmente zinc - en el tracto intestinal. Aunque no es una palabra familiar, el ácido fítico ha sido extensamente estudiada, hay literalmente cientos de artículos sobre los efectos del ácido fítico en la literatura científica actual. Los científicos están de acuerdo en que los cereales y leguminosas basado en una dieta alta en fitatos contribuyen a deficiencias minerales en general del Tercer Mundo países15 El análisis muestra que el calcio, magnesio, hierro y zinc están presentes en los alimentos vegetales consumidos en estas áreas, pero el alto contenido de fitato de la dieta de soja y cereales de base impide su absorción.

La soja tiene uno de los más altos niveles de fitatos de cualquier grano o legumbre que se ha estudiado, 16 y los fitatos de la soja son altamente resistentes a la normalidad fitato técnicas de reducción tales como largo y lento cooking.17 Sólo un largo período de fermentación de forma significativa reducir el contenido de fitatos de la soja. Cuando productos precipitados de soja como el tofu se consumen con carne, los efectos de bloqueo de minerales de los fitatos son reduced.18 Los japoneses comen tradicionalmente una pequeña cantidad de tofú o miso como parte de un caldo de pescado rico en minerales, seguido por una porción de carne o pescado.

Los vegetarianos que consumen tofu y cuajada de frijol como sustituto de la carne y productos lácteos riesgo de severas deficiencias minerales. Los resultados de calcio, magnesio y hierro son bien conocidas, las de zinc son menos.

El zinc es el mineral llamado inteligencia porque se necesita para un óptimo desarrollo y funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.Desempeña un papel en la síntesis de proteínas y la formación de colágeno, que está involucrada en el mecanismo de control de azúcar en la sangre y protege contra la diabetes, sino que es necesaria para un sistema reproductivo saludable. El zinc es un componente clave de numerosas enzimas vitales, y juega un papel en el sistema inmunológico. Los fitatos se encuentran en productos de soja interfieren con la absorción de zinc más completamente que con cualquier otra deficiencia de zinc puede causar una minerals.19 "espacio" sensación de que algunos vegetarianos pueden confundir con la "alta" de la iluminación espiritual.

Consumo de leche se da como la razón por la segunda generación de japoneses en Estados Unidos crecen más que sus antepasados ​​nativos. Algunos investigadores postulan que el contenido de fitatos reducido de la dieta estadounidense - cualesquiera que sean sus otras deficiencias - es la verdadera explicación, señalando que los niños tanto asiáticos como occidentales que no reciben suficiente carne y productos de pescado para contrarrestar los efectos de una alta fitato dieta, con frecuencia sufren de raquitismo, retraso en el crecimiento y el crecimiento de otros problems.20

Proteína de soja: no tan amable

Los procesadores de soja han trabajado duro para conseguir estos antinutrientes de los productos terminados, particularmente las proteínas de soja (SPI), que es el ingrediente clave en la mayoría de los alimentos de soja que imitan productos de carne y productos lácteos, incluyendo fórmulas para bebés y algunas marcas de leche de soja.

SPI no es algo que puede hacer en su propia cocina. La producción tiene lugar en fábricas industriales, donde por primera vez una pasta de soya mezclada con una solución alcalina para quitar la fibra, luego es precipitada y separada usando un lavado ácido, y finalmente, es neutralizada en una solución alcalina. El lavado ácido en tanques de aluminio lixivia los altos niveles de aluminio en el producto final. Las cuajadas resultantes son secadas por pulverización a alta temperatura para producir un polvo de alto contenido proteínico. Una humillación final de la soja original es de alta temperatura, alta presión, el proceso de extrusión de proteína de soja para producir proteína vegetal texturizada (TVP).

Gran parte del contenido de inhibidor de tripsina puede ser eliminado a través de procesamiento a alta temperatura, pero no todas. El contenido de inhibidor de tripsina de la proteína de soja puede variar hasta en un fivefold.21 (En ratas, incluso de bajo nivel de inhibidor de tripsina de alimentación SPI resultados en el aumento de peso reducido en comparación con controls.22) Pero procesamiento a alta temperatura tiene el desafortunado efecto secundario de la para desnaturalizar las otras proteínas de la soja, se han vuelto en gran medida ineffective.23 Es por eso que los animales con piensos de soja necesitan suplementos de lisina para el crecimiento normal.

Los nitritos, que son potentes carcinógenos, se forman durante el secado por aspersión, y una toxina llamada lisinoalanina se forma durante alcalinas processing.24 saborizantes artificiales numerosos, especialmente MSG, se añaden a la proteína de soja texturizada y productos de proteínas vegetales para ocultar su fuerte "frijol "los gustos y para impartir el sabor de meat.25

En experimentos de alimentación, el uso de SPI aumentó las necesidades de vitaminas E, K, D y B12, y creó síntomas de deficiencia de calcio, magnesio, manganeso, molibdeno, cobre, hierro y ácido fítico zinc.26 que queda en estos productos de soja inhibe en gran medida de zinc y la absorción de hierro; animales de laboratorio alimentados SPI desarrollar órganos agrandados, en particular el páncreas y la glándula tiroides, y el aumento de la deposición de ácidos grasos en el liver.27

Sin embargo, la proteína aislada de soya y proteína vegetal texturizada se usan extensamente en programas de almuerzos escolares, productos comerciales horneados, bebidas dietéticas y los productos de comida rápida. Ellos son promovidos fuertemente en países del tercer mundo y forman la base de muchos programas de alimentos regalo.

A pesar de los malos resultados en pruebas de alimentación animal, la industria de la soja ha patrocinado una serie de estudios diseñados para demostrar que los productos de proteína de soja puede ser utilizado en las dietas humanas como reemplazo para alimentos tradicionales. Un ejemplo es "la calidad nutricional de los aislados proteínicos de soja Bean: Los estudios realizados en niños de edad preescolar", patrocinado por la Ralston Purina Company.28 Un grupo de niños centroamericanos que sufren de desnutrición fue estabilizado primero y llevado a una mejor salud por la alimentación de los alimentos nativos , incluyendo carne y productos lácteos. Luego, durante un período de dos semanas, estos alimentos tradicionales fueron reemplazados por una bebida a base de proteína aislada de soja y azúcar. Todo el nitrógeno ingerido y todo el nitrógeno excretado fue medido con estilo verdaderamente orwelliano: los niños eran pesados ​​desnudos cada mañana, y todo el excremento y vómito era recogido para su análisis. Los investigadores encontraron que los niños retenían el nitrógeno y que su crecimiento era "adecuado", por lo que el experimento fue declarado un éxito.

Si los niños estaban realmente saludables con esa dieta o si podrían permanecer así durante un largo período, es otra cuestión. Los investigadores observaron que los niños vomitaban "a veces", por lo general después de terminar una comida, que más de la mitad sufrían de períodos de diarrea moderada, que algunos tenían infecciones del tracto respiratorio superior, y que otros sufrían de sarpullido y fiebre.

Cabe señalar que los investigadores no se atrevieron a usar productos de soja para ayudar a los niños a recuperarse de la desnutrición, y fueron obligados a suplementar la mezcla de soja azúcar con nutrientes ausentes en productos de soja - notablemente, vitaminas A, D y B12, hierro , yodo y zinc.

FDA Aseveración de Salud Desafío

La mejor estrategia de marketing para un producto que es de por sí poco saludable es, por supuesto, una declaración de propiedades saludables.

"El camino a la aprobación de la FDA", escribe un apólogo de la soja, "fue largo y exigente, que consiste en una revisión detallada de los datos clínicos humanos recogidos de más de 40 estudios científicos realizados en los últimos 20 años. La proteína de soja resultó ser uno de los alimentos raros que había evidencia científica suficiente no sólo para calificar para una propuesta de demanda de salud, pero la FDA para aprobar en última instancia, el riguroso proceso de aprobación "29.

El "largo y exigente" camino hacia la aprobación de la FDA en realidad tomó algunos giros inesperados. La petición original, presentada por Protein Technology International, pidió una declaración de propiedades saludables de las isoflavonas, los compuestos similares al estrógeno encontrado en abundancia en la soja, en base a las afirmaciones de que "sólo la proteína de soya que ha sido procesado en una manera en que las isoflavonas son retenidos dará lugar a la reducción del colesterol ". En 1998, la FDA tomó la decisión sin precedentes de reescribir la solicitud de PTI, eliminando cualquier referencia a los fitoestrógenos y la sustitución de una demanda por proteína de soja - un movimiento que estaba en contradicción directa con las regulaciones de la agencia. La FDA está autorizada para hacer las resoluciones únicamente en sustancias que se presente por petición.

El abrupto cambio de dirección se debía sin duda al hecho de que un número de investigadores, incluyendo científicos empleados por el Gobierno de los EE.UU., presentó documentos que indican que las isoflavonas son tóxicas.

La FDA también recibió, a principios de 1998, el informe final del Gobierno británico sobre los fitoestrógenos, que no ha encontrado mucha evidencia de beneficio, y advirtió contra posibles efectos adversos effects.30

Aún con el cambio a la proteína de soja, los burócratas de la FDA participan en el "riguroso proceso de aprobación" se vieron obligados a hacer frente con agilidad con las preocupaciones sobre los efectos de bloqueo de minerales, inhibidores de la enzima, goitrogenicity, alteraciones endocrinas, problemas reproductivos y el aumento de las reacciones alérgicas por el consumo de productos de soja 0.31

Una de las principales cartas de protesta llegó del Dr. Dan Sheehan y Daniel Doerge, investigadores del gobierno en el Centro Nacional de Su toxicológica Research.32 las peticiones de las etiquetas de advertencia fueron despedidos injustificados.

"Testimonios científicos suficientes" para reducir el colesterol de la soja se extrae en gran medida las propiedades de un meta-análisis de 1995 por el Dr. James Anderson, patrocinado por Protein Technologies International y publicado en el New England Journal of Medicine.33

Un meta-análisis es una revisión y resumen de los resultados de muchos estudios clínicos sobre el mismo tema. El uso de meta-análisis para sacar conclusiones generales ha sido objeto de duras críticas por miembros de la comunidad científica. "Los investigadores sustituyendo meta-análisis de ensayos más rigurosos el riesgo de hacer falsas suposiciones y dedicarse a la contabilidad creativa", dice Sir John Scott, presidente de la Sociedad Real de Nueva Zelanda. "Al igual que no se agrupan con gusto. Terrones pequeños y grandes masas de datos están siendo reunidos por los distintos grupos" 34.

Hay la tentación adicional de los investigadores, en particular, los investigadores financiados por compañías como PTI, dejar fuera estudios que evitarían las conclusiones deseadas. El Dr. Anderson descartó ocho estudios por varias razones, dejando un resto de veintinueve. El informe publicado sugiere que los individuos con niveles de colesterol superiores a 250 mg / dl experimentarían una "significativa" reducción del 7 al 20 por ciento en los niveles de colesterol sérico si se sustituye la proteína de soya por proteína animal. La reducción del colesterol fue insignificante para las personas cuyo colesterol era inferior a 250 mg / dl.

En otras palabras, la mayoría de nosotros, dejar de comer carne y vegieburgers vez no reducir los niveles de colesterol en la sangre. La declaración de propiedades saludables que la FDA aprobó "después de una revisión detallada de los datos clínicos humanos" no informa al consumidor sobre estos importantes detalles.

La investigación que vincula la soja a los efectos positivos sobre los niveles de colesterol es "increíblemente inmadura", dijo Ronald M. Krauss, MD, jefe del Programa de Investigación Médica y Molecular Nacional Lawrence Berkeley Laboratory.35 Podría haber añadido que los estudios en los que los niveles de colesterol se redujeron a través de la dieta o los medicamentos siempre han dado lugar a un mayor número de muertes en los grupos de tratamiento que en los controles - las muertes por accidente cerebrovascular, cáncer, desórdenes intestinales, accidentes y suicide.36 medidas para reducir el colesterol en los EE.UU. han alimentado de $ 60 mil millones por año para reducir el colesterol de la industria, pero no nos han salvado de los estragos de las enfermedades del corazón.

De soja y el cáncer

El fallo de la FDA no permite que las afirmaciones sobre la prevención del cáncer en los paquetes de alimentos, pero eso no ha impedido que la industria y sus comerciantes de la toma en sus folletos promocionales.

"Además de proteger el corazón", dice un folleto de la compañía de vitaminas, "la soja ha demostrado poderosos beneficios contra el cáncer ... los japoneses, que comen 30 veces más de soja tanto como los norteamericanos, tienen una menor incidencia de cáncer de mama, de útero y de próstata. "37

De hecho lo hacen. Pero los japoneses, y los asiáticos en general, tienen tasas mucho más altas de otros tipos de cáncer, especialmente cáncer de esófago, estómago, páncreas y los asiáticos liver.38 en todo el mundo también tienen altas tasas de tiroides cancer.39 La lógica que une bajo las tasas de cánceres del aparato reproductor con el consumo de soja requiere la atribución de las altas tasas de cáncer de tiroides y del aparato digestivo a los mismos alimentos, en especial la soja hace que estos tipos de cáncer en ratas de laboratorio.

Hasta qué punto la soja se come los asiáticos? Una encuesta de 1998 reveló que la cantidad diaria promedio de proteína de soja consumida en Japón era de unos ocho gramos para los hombres y siete para las mujeres - menos de dos teaspoons.40 El famoso Estudio Cornell de China, dirigido por Colin T. Campbell, descubrió que el consumo de legumbres en China varió de 0 a 58 gramos por día, con una media de alrededor de twelve.41 Suponiendo que dos tercios del consumo de leguminosas es la soja, entonces el consumo máximo es de 40 gramos o menos de tres cucharadas al día, con un consumo medio de alrededor de nueve gramos, o menos de dos cucharaditas.Una encuesta realizada en la década de 1930 encontró que los alimentos de soja representaban sólo el 1,5 por ciento de las calorías en la dieta china, comparado con el 65 por ciento de calorías provenientes de pork.42 (los asiáticos tradicionalmente cocinados con manteca de cerdo, no de aceite vegetal!)

Tradicionalmente, los productos fermentados de soja preparar un delicioso y natural condimento que puede proporcionar importantes factores nutricionales en la dieta asiática. Sin embargo, salvo en tiempos de hambruna, los asiáticos consumen productos de soja sólo en pequeñas cantidades, como condimento, y no como un sustituto por alimentos de origen animal - con una excepción. Monjes célibes que viven en monasterios y un estilo de vida vegetariana encuentran los alimentos de soja de gran ayuda, ya que inhiben la libido.

Fue un meta-análisis de 1994 por Mark Messina, publicado en Nutrición y Cáncer, que alimentó las especulaciones sobre Messina anticancerígenos de la soja properties.43 señaló que en 26 estudios realizados en animales, el 65 por ciento informaron efectos protectores de la soja. Él convenientemente olvidó de incluir al menos un estudio en el que la alimentación de soja causó cáncer de páncreas - el estudio realizado en 1985 por Rackis.44 En los estudios en humanos que en la lista, los resultados fueron mixtos. Algunos mostraron un efecto protector, pero la mayoría no mostró correlación alguna entre el consumo de soja y las tasas de cáncer. Llegó a la conclusión de que "los datos de esta revisión no puede ser utilizado como una base para afirmar que el consumo de soja reduce el riesgo de cáncer". Sin embargo, en su libro subsiguiente, la soja simple y su salud, Messina hace sólo como un reclamo, se recomienda una taza o 230 gramos de productos de soja por día en su "óptimo" de la dieta como una forma de prevenir el cáncer.

Miles de mujeres están ahora consumiendo soja en la creencia de que protege contra el cáncer de mama. Sin embargo, en 1996, los investigadores encontraron que las mujeres que consumen la proteína de soja aislar tenían una mayor incidencia de hiperplasia epitelial, una condición que presagia malignancies.45 Un año más tarde, la genisteína dietética se ha encontrado para estimular las células mamarias para entrar en el ciclo celular - un descubrimiento que llevó Los autores del estudio a concluir que las mujeres no deben consumir productos de soja para evitar mama cancer.46

Los fitoestrógenos: Panacea o veneno?

La especie masculina de las aves tropicales lleva el plumaje gris de la mujer en el nacimiento y 'colores arriba "en la madurez, en algún lugar entre nueve y 24 meses.

En 1991, Richard y Valerie James, criadores de aves en Whangerai, Nueva Zelanda, compró un nuevo tipo de alimento para sus aves - una basada principalmente en la soja protein.47 Cuando a base de soja de alimentación se utiliza, "arriba de color" a sus aves justo después de unos pocos meses. De hecho, una de las aves-fabricante de alimentos dijo que este desarrollo temprano era una ventaja impartida por el alimento. Un anuncio de 1992 para la fórmula de alimentación Roudybush mostró una foto del macho rosella carmesí, un loro australiano que adquiere hermoso plumaje rojo entre los 18 y 24 meses, ya de colores brillantes a las 11 semanas de edad.

Por desgracia, en los años siguientes, hubo disminución de la fertilidad en las aves, con la maduración precoz, deforme, raquítico y bebés nacidos muertos y muertes prematuras, especialmente entre las mujeres, con el resultado de que la población total en los aviarios entró en un declive constante. Las aves sufren deformidades del pico y huesos, bocio, desórdenes del sistema inmunológico y la conducta patológica, agresiva. La autopsia reveló órganos del aparato digestivo en un estado de desintegración. La lista de problemas correspondía a muchos de los problemas de los James habían encontrado en sus dos hijos, que habían sido alimentados a base de soya preparados para lactantes.

Asustado, espantado, enojado, los James contrataron toxicólogo Mike Fitzpatrick. Doctorado, para seguir investigando. Revisión de la literatura del Dr. Fitzpatrick descubrieron evidencia de que el consumo de soya se ha relacionado con numerosas enfermedades, como la infertilidad, el cáncer y la leucemia infantil mayor, y, en los estudios que datan de la década de 1950, de 48 años que la genisteína de la soja causa trastornos endocrinos en animales. El Dr. Fitzpatrick también analizó la alimentación de aves y se encontró que contenía altos niveles de fitoestrógenos, especialmente genisteína. Cuando los James dejaron de usar a base de soja de alimentación, las ovejas vuelven gradualmente a los hábitos de reproducción y el comportamiento normales.

Los James se embarcó en una cruzada privada para advertir a los funcionarios públicos y el gobierno sobre las toxinas en los alimentos de soja, en particular las isoflavonas perturbar el sistema endocrino, la genisteína y la diadzen. Protein Technology International recibió su material en 1994.

En 1991, investigadores japoneses informaron que el consumo de tan sólo 30 gramos o dos cucharadas de semillas de soja por día durante un mes como resultado un aumento significativo de la estimulante de la tiroides hormone.49 bocio difuso e hipotiroidismo aparecieron en algunos de los temas y se quejó de muchas de estreñimiento, fatiga y letargo, a pesar de que la ingesta de yodo adecuada.En 1997, investigadores del Centro Nacional de la FDA para la Investigación Toxicológica hizo el embarazoso descubrimiento de que los componentes de bocio de la soja eran los mismos isoflavones.50
Veinticinco gramos de proteína de soja, la cantidad mínima PTI afirmó haber efectos reductores del colesterol, contiene de 50 a 70 mg de isoflavonas. Al cabo de sólo 45 mg de isoflavonas en mujeres premenopáusicas que ejercen efectos biológicos significativos, incluyendo una reducción de las hormonas necesarias para el adecuado funcionamiento de la tiroides. Estos efectos permanecieron durante tres meses después del consumo de soja se discontinued.51

Cien gramos de proteína de soja - el máximo sugerido para reducir el colesterol dosis y la cantidad recomendada por PTI - pueden contener casi 600 mg de isoflavonas, 52 una cantidad que es sin lugar a dudas tóxicos. En 1992, el servicio de salud suizo calculó que 100 gramos de proteína de soja proporcionan el equivalente estrogénico de la Pill.53

Los estudios in vitro indican que las isoflavonas inhiben la síntesis de estradiol y otros esteroides hormones.54 problemas reproductivos, infertilidad, enfermedad de la tiroides y enfermedad hepática debido a la ingesta de isoflavonas se han observado en varias especies de animales, incluyendo ratones, guepardos, codornices, cerdos, ratas , el esturión y sheep.55

Se trata de las isoflavonas en la soja que se dice que tienen un efecto favorable sobre los síntomas climatéricos, incluidos los sofocos y la protección contra la osteoporosis. La cuantificación de la incomodidad de los sofocos es extremadamente subjetivo, y la mayoría de estudios muestran que los sujetos de control informan reducción de las molestias en la misma cantidad de materias que figuran soy.56 La afirmación de que la soja evita la osteoporosis es extraordinaria, teniendo en cuenta que el calcio bloquear los alimentos de soja y causar deficiencias de vitamina D . Si de hecho los asiáticos tienen tasas más bajas de osteoporosis que los occidentales, es porque su dieta proporciona abundancia de vitamina D de camarones, manteca de cerdo y mariscos, y mucho calcio de caldos de hueso. La razón por la que los occidentales tienen tasas tan altas de osteoporosis se debe a que han sustituido el aceite de soja para la mantequilla, que es una fuente tradicional de vitamina D y otros activadores solubles en grasa necesaria para la absorción de calcio.

Píldoras anticonceptivas para Niños

Pero fue a las isoflavonas en las fórmulas infantiles que dieron los James el más preocupante. En 1998, los investigadores informaron que la exposición diaria de bebés a las isoflavonas de soja en la fórmula infantil es de 6 a 11 veces más alta en una base de peso corporal que la dosis que tiene efectos hormonales en adultos que consumen alimentos de soya. Las concentraciones circulantes de isoflavonas en los lactantes alimentados con fórmula a base de soya fueron de 13.000 a 22.000 veces mayor que las concentraciones de plasma estradiol en bebés con leche de vaca formula.57

Aproximadamente el 25 por ciento de los niños alimentados con biberón en los EE.UU. reciben fórmula a base de soja - un porcentaje mucho mayor que en otras partes del mundo occidental. Fitzpatrick calculó que un bebé alimentado exclusivamente con fórmula de soya recibe el equivalente estrogénico (basado en el peso del cuerpo) de por lo menos cinco píldoras anticonceptivas por day.58 Por el contrario, casi no los fitoestrógenos se han detectado en los productos lácteos basados ​​en la fórmula infantil o la leche humana, incluso cuando la madre consume productos de soya.

Los científicos han sabido durante años que a base de soja fórmula puede causar problemas de tiroides en los bebés. ¿Pero cuáles son los efectos de los productos de soya en el desarrollo hormonal de los bebés, tanto varones como mujeres?

Los niños varones experimentan una "oleada de testosterona" durante los primeros meses de vida, cuando los niveles de testosterona pueden ser tan altos como los de un varón adulto. Durante este período, el bebé está programado para expresar características masculinas después de la pubertad, no sólo en el desarrollo de sus órganos sexuales y otros rasgos físicos masculinos, sino también en el establecimiento de patrones en el cerebro característicos del comportamiento masculino. En monos, la deficiencia de hormonas masculinas perjudica el desarrollo de la percepción espacial (que, en los seres humanos, normalmente es más aguda en los hombres que en mujeres), de la capacidad de aprendizaje y de las tareas de discriminación visual (como sería necesario para la lectura) .59 Es Ni que decir tiene que los futuros patrones de orientación sexual también puede estar influenciada por el ambiente hormonal inicial. Los niños varones expuestos durante la gestación a dietilestilbestrol (DES), un estrógeno sintético que tiene efectos en los animales similares a los de los fitoestrógenos de la soja, tenían testículos más pequeños de lo normal en manturation.60

Problemas de aprendizaje, especialmente en los niños varones, han alcanzado proporciones epidémicas. Alimentación infantil de soja - que comenzó en la década de 1970 - no puede ser ignorada como una causa probable de estos trágicos acontecimientos.

En cuanto a las niñas, un número alarmante está entrando en la pubertad mucho antes de lo normal, según un estudio reciente publicado en la revista Pediatrics.61 Los investigadores encontraron que un uno por ciento de todas las niñas ahora muestran señales de pubertad, como el desarrollo de los senos o vello púbico, antes de la edad de tres años, a la edad de ocho años, un 14,7 por ciento de las niñas blancas y casi el 50 por ciento de las niñas afroamericanas tienen una o ambas de estas características.

Nuevos datos indican que los estrógenos ambientales como PCBs y DDE (un producto de degradación del DDT) pueden causar el desarrollo sexual prematuro en girls.62 En el 1986 Puerto Rico estudio prematuro Telarquia, la asociación dietética más importante con el desarrollo prematuro sexual no era de pollo - como en la prensa - pero de soja para lactantes formula.63

Las consecuencias de esta niñez truncada son trágicas. Las niñas con cuerpos maduros tienen que lidiar con sentimientos e impulsos que la mayoría de los niños no están bien equipados para manejar. Y la maduración precoz en las niñas suele ser un presagio de problemas con el sistema reproductor más tarde en la vida, incluyendo la ausencia de menstruación, infertilidad y cáncer de mama.

Los padres que tienen contacto con los James contar otros problemas asociados con los niños de ambos sexos que fueron alimentados con fórmula a base de soja, incluyendo la conducta emocional extrema, asma, problemas del sistema inmunológico, insuficiencia pituitaria, desórdenes de la tiroides y síndrome de colon irritable - la misma endocrino y digestivo estragos que afectó a los loros de los James.

La disensión en las filas

Los organizadores del Tercer Simposio Internacional de soja sería en apuros para llamar a la conferencia un éxito sin precedentes. En el segundo día del simposio, la Comisión de Alimentos con sede en Londres y la Fundación Weston A. Price de Washington, DC, una conferencia de prensa conjunta, en el mismo hotel que el simposio, para presentar las preocupaciones acerca de la fórmula de soja para lactantes. Representantes de la industria sáb piedra de cara a través de la recitación de los peligros potenciales y una petición de los científicos de que se trate y los padres a sacar a base de soya preparados para lactantes en el mercado. Bajo la presión de los James, el Gobierno de Nueva Zelandia había emitido una advertencia de salud sobre la fórmula de soja para lactantes en 1998, que era el momento para el gobierno de Estados Unidos a hacer lo mismo.

En el último día del simposio, las presentaciones de los nuevos descubrimientos relacionados con la toxicidad enviaron un bien escalofrío oxigenado a través de la publicidad de helio vertiginoso. Dr. Lon White informó sobre un estudio de los japoneses-americanos que viven en Hawaii, que mostraron una relación estadísticamente significativa entre dos o más porciones de tofu a la semana y "envejecimiento acelerado del cerebro" .64 Los participantes que consumían tofú en su mediana edad tenían una menor función cognitiva en la edad avanzada y una mayor incidencia de la enfermedad de Alzheimer y la demencia. "Lo que es más," dijo el Dr. White, "los que consumieron una gran cantidad de queso de soja, por el momento en que fueron 75 o 80 parecía cinco años más" .65 White y sus colegas culparon a los efectos negativos sobre las isoflavonas - un hallazgo que apoya una versión anterior estudio en el que las mujeres postmenopáusicas con niveles más altos de estrógeno circulante experimentaron una mayor cognitiva decline.66

Los científicos Daniel Sheehan y Daniel Doerge, del Centro Nacional para la Investigación Toxicológica, arruinado día PTI al presentar los resultados de los estudios de alimentación de ratas, lo que indica que la genisteína en alimentos de soja causa daño irreversible a las enzimas que sintetizan la tiroides hormones.67 "La asociación entre el consumo de soja y bocio en animales y seres humanos tiene una larga historia ", escribió el Dr. Doerge. "La evidencia actual de los efectos beneficiosos de la soja requiere una comprensión completa de los posibles efectos adversos, así."

El Dr. Claude Hughes informó que ratas nacidas de madres que fueron alimentados con genisteína ha disminuido el peso al nacer en comparación con los controles, y el inicio de la pubertad ocurría más temprano en su macho offspring.68 investigación sugiere que los efectos observados en ratas "... será por lo menos algo predicción de lo que ocurre en los seres humanos. No hay razón para suponer que habrá malformaciones graves del feto, pero puede haber cambios sutiles, tales como atributos neuroconductuales, la función inmune y los niveles de hormonas sexuales. " Los resultados, dijo, "podría ser nada o puede ser algo de gran preocupación ... si la mamá está comiendo algo que pueden actuar como hormonas sexuales, es lógico preguntarse si eso podría cambiar el desarrollo del bebé" .69

Un estudio de bebés nacidos de madres vegetarianas, publicado en enero de 2000, se indica sólo lo que los cambios en el desarrollo del bebé podría ser. Las madres que comieron una dieta vegetariana durante el embarazo tenían un riesgo cinco veces mayor de la entrega de un niño con hipospadias, un defecto congénito de la penis.70 Los autores del estudio sugirieron que la causa era una mayor exposición a los fitoestrógenos en los alimentos de soja popular entre los vegetarianos. Problemas con la descendencia femenina de madres vegetarianas tienen más probabilidades de aparecer más tarde en la vida. Mientras que el efecto estrogénico de la soja es menor que la del dietilestilbestrol (DES), la dosis es probable que sea mayor porque es consumida como alimento, no se toma como una droga. Hijas de las mujeres que tomaron DES durante el embarazo sufrieron de infertilidad y cáncer cuando llegaron a los veinte años.

Interrogantes sobre el estado de GRAS

Acechando en el fondo de la propaganda de la industria de la soja es la acuciante cuestión de si es siquiera legal añadir proteína de soja a la alimentación. Todos los aditivos alimentarios no están en uso común antes de 1958, incluyendo la proteína de la caseína de la leche, debe tener GRAS (Generally Recognized As Safe). En 1972, el gobierno de Nixon ordenó un nuevo examen de sustancias que se cree GRAS, a la luz de la información científica disponible en ese momento. Este re-examen incluía proteína de caseína que se convirtió en codificado como GRAS en 1978. En 1974, la FDA obtuvo una revisión de la literatura de proteína de soja porque, como la proteína de soja no se había utilizado en los alimentos hasta el año 1959 y ni siquiera estaba en uso común en la década de 1970, no era elegible para que su estatus GRAS derechos adquiridos conforme a las disposiciones de la Act.71 de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos

La literatura científica hasta 1974 reconoció muchos antinutrientes hecho en fábrica de proteínas de soja, incluyendo inhibidores de la tripsina, el ácido fítico y genisteína. Sin embargo, la revisión de la literatura FDA rechazó la discusión de los impactos adversos, con la afirmación de que era importante para el "proceso adecuado" para eliminarlos. La genisteína podría ser removido con un lavado con alcohol, pero era un procedimiento costoso que los procesadores de evitar. Estudios posteriores determinaron que el contenido de inhibidor de tripsina puede ser eliminado sólo con largos períodos de calor y presión, pero la FDA no ha impuesto requisitos para los fabricantes de hacerlo.

La FDA estaba más preocupada por las toxinas forman durante el procesamiento, específicamente los nitritos y lysinoalanine.72 Incluso a bajos niveles de consumo - en promedio una tercera parte de un gramo por día en el momento - la presencia de estos carcinógenos era considerada una amenaza demasiado grande para el público de salud para permitir que el estado de GRAS.

La proteína de soja tenían la aprobación para su uso como aglutinante en cajas de cartón, y esta aprobación se le permitió continuar, ya que los investigadores consideran que la migración de los nitritos de la caja en el contenido de los alimentos sería demasiado pequeño para constituir un riesgo de cáncer. Funcionarios de la FDA pidió que las especificaciones de seguridad y procedimientos de monitoreo antes de conceder la condición de GRAS de alimentos. Estos nunca fueron realizadas. A día de hoy, el uso de la proteína de soja está codificada como GRAS sólo para este uso limitado industrial como un aglutinante de cartón. Esto significa que la proteína de soja debe estar sujeto a los procedimientos de aprobación previa a la comercialización cada vez los fabricantes de la intención de usarlo como alimento o añadirla a los alimentos.

La proteína de soja fue introducida en la fórmula infantil en la década de 1960. Era un producto nuevo, sin antecedentes de ningún uso en absoluto. Como la proteína de soja no tenía condición GRAS, se requería la aprobación previa a la comercialización. Esto no era, y todavía no se ha concedido. El ingrediente clave de la fórmula de soja para lactantes no se reconoce como seguro.

El amianto sigue?

"En el contexto de elogios ... hay una creciente sospecha de que la soja - a pesar de sus indiscutibles beneficios - puede representar algunos riesgos para la salud", escribe Marian Burros, un escritor de alimentos líder en el New York Times. Más que cualquier otro escritor, el respaldo Sra. Burros de una baja en grasas, la dieta principalmente vegetariana ha estadounidenses conducidos en los pasillos del supermercado con alimentos de soya. Sin embargo, su 26 de enero 2000 el artículo "Noticias Dudas Rosy Nube de Soja", contiene la siguiente afirmación alarmante: ". Ninguno de los 18 científicos entrevistados para esta columna estuvo dispuesto a decir que tomar isoflavonas estaba libre de riesgo" Burros ms no enumeró los riesgos, ni mencionó que la recomendada de 25 gramos diarios de proteína de soya contienen isoflavones suficiente para causar problemas en personas sensibles, pero era evidente que la industria ha reconocido la necesidad de cubrirse.

Debido a que la industria está extremadamente expuesta ... los abogados de contingencias pronto descubrirán que el número de demandantes potenciales puede contarse por millones y los bolsillos son muy, muy profundo. Los jurados escucharán algo como lo siguiente:.. "La industria ha sabido por años que la soja contiene muchas toxinas Al principio le dijeron al público que las toxinas eran eliminadas mediante el procesamiento Cuando se hizo evidente que el proceso no podía deshacerse de ellos, según ellos que estas substancias eran saludables. Su gobierno concedió un reclamo de salud a una sustancia que es venenosa, y la industria mintió al público para vender más soja ".

La "industria" incluye a comerciantes, industriales, científicos, publicistas, burócratas, financistas de bonos antiguos, los escritores de los alimentos, las compañías de vitaminas y tiendas minoristas. Los granjeros probablemente se escaparán porque fueron engañados como el resto de nosotros. Pero tienen que buscar otra cosa que crecer antes de los estallidos de burbuja y de la soja se derrumba el mercado: alimentado con pasto de ganado, vegetales de diseño ... o cáñamo para hacer papel para miles y miles de documentos legales.

Extraído de la revista Nexus, Volumen 7, Número 3 (abril-mayo de 2000)


La Fundación Weston A. Price es una sin fines de lucro, exenta de impuestos la caridad fundada en 1999 para difundir la investigación pionera de la nutrición del Dr. Weston Price, cuyos estudios de aislados no industrializados los pueblos establecidos los parámetros de la salud humana y determina las características óptimas de los derechos humanos las dietas.

La investigación del Dr. Price demostró que los seres humanos alcanzar la forma física perfecta y perfecto estado de salud, generación tras generación, sólo cuando se consumen alimentos ricos en nutrientes y todo el vital solubles en grasa-activadores que se encuentra exclusivamente en las grasas animales. Los objetivos específicos incluyen el establecimiento de un acceso universal a la limpieza, la leche cruda certificada y la prohibición de la utilización de la fórmula de soya para los niños.

Revista de la Fundación, Tradiciones Sabio en los alimentos, la agricultura y las artes curativas, envía trimestralmente a los miembros, se dedica a explorar la validación científica de las tradiciones alimentarias, agrícolas y médicos en todo el mundo. Para información sobre membresía, visite www.westonaprice.org .

La Fundación de 6 ª Conferencia Anual, prevista para noviembre 11-13 en Chantilly, Virginia (cerca del aeropuerto Dulles) contará con oradores de clase mundial en el tema de la dieta y la salud, la deliciosa comida tradicional y una fascinante variedad de expositores.

Visita la Weston A. Price Organización del sitio Web para obtener información, incluyendo información sobre Unidades de Educación Continua .



Sally Fallon y Enig Dr. están siendo muy elogiado por la actualización de la soja que tanto necesitan. Juntos han elaborado el documento más definitivo hasta la fecha sobre por qué hay que evitar la soya. Este es un trabajo importante y espero que lo promueven para la atención de medios nacionales que se merece.
NOTAS:
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